Das Rezept stammt von Heidi Zunic. Sie lebt als Pfarrfrau in Split und in Sibenik, wo sie zusammen mit ihrem Mann auf vielfältige Art für den Gemeindeaufbau im Einsatz steht. Faschol ist eine Bohnensuppe aus Dalmatien. Das «sch» wird weich ausgesprochen wie das «g» im Wort «Fromage»!

Zutaten für 4 Personen
4 Tassen kleine weisse oder beige/gelbe Bohnen
600 - 800 g geräuchertes Fleisch, z.B. Rippe, Kassler, gut durchwachsenen Bauchspeck, geräucherte Wurst und Speckschwarte
1 grosse Zwiebel
5 - 8 Lorbeerblätter (je nach Grösse)
12 - 15 Pfefferkörner
2 Teelöffel gemahlenen Kümmel
1 Esslöffel trockene Suppenwürze
Salz nach Bedarf (Rauchfleisch und Suppenwürze sind oft salzig — Vorsicht!)
1 - 2 Zehen Knoblauch (je nach Grösse)
1 - 1 1/2 Esslöffel Pflanzenfett
1 - 1 1/2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel scharfe Paprika

Zubereitung
Bohnen sortieren und waschen, in einer Schüssel Wasser 15 bis 18 Stunden stehen lassen. Fleisch mit etwas Wasser im Schnellkochtopf bei halb offenem Deckel gut 30 Minuten kochen.
In das kochende Wasser Bohnen, Suppenwürze, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, die in Würfel geschnittene Zwiebel und den Kümmel zugeben. Es muss genügend Wasser im Topf sein; wenn dieses kocht, kräftig umrühren und den Topf verschliessen. Wenn der Druck erreicht ist, 15 Minuten kochen lassen, den Topf vom Herd nehmen, entlüften, öffnen und wieder auf die Herdplatte stellen.
Mehlschwitze zubereiten: In einem kleinen Topf Pflanzenfett zerlassen, das Mehl dazu geben, unter ständigem Rühren langsam bräunen lassen, Paprika zugeben.

Zitat Heidi Zunic: «Jetzt muss ich aufpassen, dass es nicht schwarz wird und verbrennt, sondern es muss ganz dunkelbraun sein. Vorsicht...!!! Die heisse Mehlschwitze rühre ich in die leicht kochende Bohnensuppe, ganz langsam, denn es spritzt und man kann sich leicht verbrennen.»

Zum Schluss die kleingeschnittenen Knoblauchwürfel hinzugeben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Eventuell mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wenn die Suppe 24 Std. steht und dann wieder aufgewärmt wird, schmeckt sie viel besser!

Das Fleisch kann man heiss auf einem Teller servieren oder in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Dazu reicht man frisches Weissbrot und Frühlingszwiebeln. Man isst die Suppe, dazu das Brot und im Wechsel eine Zwiebel (das gehört dazu!), die man zuvor in Salz dippt!